Les 7 points clés pour faire le point et sécuriser votre rentabilité en 2026 🎯
- Erin
- 26 nov.
- 3 min de lecture
L'agitation de décembre ne doit pas masquer l'essentiel : c'est le moment le plus stratégique pour auditer vos process. 📑
🛡️ Hygiène & normes : le coût d'une mise en demeure DDPP
🛑 Le risque : la DDPP ne tolère aucune faille. Une non-conformité est un risque légal direct qui mène à des sanctions coûteuses et peut mettre en péril votre activité.
✅ La prestation TIPS : mise aux normes HACCP immédiate
Ne laissez pas votre PMS devenir de la simple paperasse. TIPS vous apporte la tranquillité administrative en proposant un service complet :
Vérification documentaire : Audit des PMS, affichages et registres obligatoires.
Audit terrain : Identification précise des faiblesses et des manquements à corriger.
Formation des équipes : Mise à niveau par formation certifiante de 14 heures et par formation de rappel sur mesure (de 2 à 4 heures)
Plan d'action : Un diagnostic clair pour une action immédiate.
💰 Finances & coûts : stoppez les fuites de trésorerie
🛑 Le risque : vos coûts variables (matières premières, main d'œuvre) s'accumulent. Sans analyse précise, votre marge nette fond, laissant vos finances dans le flou.
✅ La prestation TIPS : analyse des coûts pour booster votre marge. Vous avez besoin de clarté.
Notre audit est chirurgical :
Audit complet : Analyse des revenus et des coûts cachés.
Etude des coûts variables : Analyse précise du Food Cost et du Labor Cost, les deux leviers majeurs.
Autonomie : Création d'outils de suivi personnalisés pour piloter vos marges.
Objectifs : Définition d'objectifs de marge réalistes pour 2026.
3. 🚀 Concept & offre : gagnez en attractivité
🛑 Le risque : si votre offre n'évolue pas, vous perdez votre attrait. Le marché bouge vite et la concurrence devient féroce, menant à une baisse de fréquentation progressive.
✅ La prestation TIPS : analyse de concept pour redynamiser votre offre. Vous avez besoin de vous démarquer.
Notre approche est stratégique :
Analyse de concept : Évaluation complète de votre positionnement, de votre storytelling et de la cohérence de votre offre.
Axes d'amélioration : Définition des zones où vous pouvez gagner en attractivité et fidéliser votre clientèle.
Offres saisonnières : Aide à la création d'offres événementielles et saisonnières ciblées pour augmenter votre attractivité et développer vos possibilités.
4. 📑 Audit légal & affichages : la conformité anti-amende
🛑 Le risque : les affichages obligatoires et les documents légaux sont les premiers points vérifiés lors d'un contrôle (DGCCRF). Des procédures incomplètes ou erronées entraînent des risques d'amendes administratives immédiates.
✅ La prestation TIPS : audit de conformité administrative totale
Éliminez le risque de sanctions faciles en assurant que votre documentation est parfaite :
Audit des affichages : Vérification point par point que tous les affichages (prix, allergènes, horaires, interdictions) sont visibles et légalement corrects.
Audit documentaire : Contrôle des documents de sécurité (incendie, évacuation) et des documents liés au personnel (registre unique, fiches de paie, contrats) pour une conformité totale.
5. 👀 Qualité & expérience client : transformez les mauvais commentaires
🛑 Le risque : service inconstant = mauvais commentaires en ligne et faible taux de revisite. L'expérience doit être parfaite.
✅ La prestation TIPS : évaluation par client mystère
Obtenez la vérité objective sur votre service :
Diagnostic objectif : Audit discret réalisé par une personne extérieure, inconnue de vos employés.
Observation complète : Évaluation de l'accueil, du temps de service, de la connaissance de la carte et de l'application des procédés.
Résultat : Un rapport pour identifier les goulots d'étranglement du service.
6. 📝 Standardisation de la production : dites adieu aux marges instables
🛑 Le risque : recettes non respectées = marges instables et qualité variable. C'est une fuite de trésorerie silencieuse.
✅ La prestation TIPS : fiches techniques précises pour une marge garantie
Transformez votre cuisine en production fiable :
Mise à jour des fiches : Garantie d'un grammage précis et d'un coût matière exact.
Pricing stratégique : Analyse des mercuriales (prix du marché) pour optimiser votre coût d'achat.
Automatisation : Nous vous aidons à automatiser le calcul de marge.
7. 🤝 Structuration & pérennité : bâtir un actif valorisable
🛑 Le risque : l'absence de procédés clairs rend votre restaurant dépendant, ce qui limite sa valeur en cas de cession ou de franchise.
✅ La prestation TIPS : création de votre Book de Procédures
Transformez votre savoir-faire en un actif structuré :
Création du manuel opératoire : Document essentiel pour rendre votre modèle autonome et reproductible.
Contenu sur mesure : Nous créons des books thématiques (Service, Hygiène, Caisse) ou un guide global.
Préparation à l'expansion : Ce livret est un atout indispensable qui prouve la capacité de reproduction de votre concept pour la franchise ou la cession.