L’année 2025 marque un tournant important pour la restauration en France. Un nouveau décret sur la formation hygiène, une transparence accrue des contrôles, des rappels alimentaires marquants et la consolidation des exigences HACCP, les professionnels doivent plus que jamais être vigilants.

Vous avez optimisé votre Food Cost, mais votre marge diminue à cause d'un poste de dépense souvent ignoré : la gestion de vos fluides (eau, énergie, boissons).

Votre cuisine tourne à plein régime, avec une énergie incroyable. Mais derrière cette machine bien huilée se cache la menace constante de l'imprévu : un Chef qui tombe malade subitement, une chambre froide qui lâche en pleine saison ou un fournisseur clé qui vous fait faux bond à la dernière minute. 🌪️

À partir du 10 octobre 2025 , une grande nouveauté entre en vigueur dans le secteur de la restauration : le label national «...

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Dans un établissement, chaque nouvelle recrue est une opportunité… ou un risque. Un salarié mal accompagné, c’est du stress en salle,...

Les températures montent... Et avec elles, les risques en cuisine !

Ces négligences peuvent entraîner des sanctions administratives et des risques pour la santé de vos clients.